כשהקיץ מגיע והאבטיחים והמלונים בשיאם, אני אוהבת להכין את הארטיק הזה יחד עם ילדיי. עוד מילדות ארטיק רמזור היה הארטיק האהוב עלי. רק שכמובן אין מה להשוות בין ארטיק קנוי שעשוי במפעל עם חומרי טעם וריח וסוכר, לארטיק ביתי מחומרי גלם טבעיים ואיכותיים. הארטיק הזה דורש טיפה יותר השקעה בגלל החלוקה ל-3 שכבות שצריך להקפיא בנפרד, אבל שווה לגמרי את הטרחה, והתוצאה המתקבלת פשוט מהממת.
מצרכים
*לכמות של כ-20-22 ארטיקים קטנים – נצטרך כ-350 מ"ל פרי טחון לכל שכבה
לשכבה האדומה:
כ-1 ק"ג אבטיח מתוק (כולל הקליפה)
סירופ סוכר מכף סוכר
*אני הוספתי כוס דובדבנים (100 גרם) כי זה היה בעונה, אבל לא חובה
*בעונת החורף ניתן להחליף בחצי קילו תותים
לשכבה הכתומה:
1/2 מלון כתום בינוני מתוק (כ-600 גרם)
כף דבש
*אני הוספתי 6 משמשים (כי זה היה בעונה) + כף ריבת משמש במקום דבש
*ניתן להחליף ב-2 מנגו בשל בעונה
לשכבה הירוקה:
1/2 קילו ענבים ירוקים
עלי נענע מ-2 גבעולים
1 כף לימון סחוט
*ניתן להחליף בכמות זהה של מלון ירוק או קיווי
אופן הכנה
- להכנת השכבה האדומה- מפלטים את האבטיח וחותכים גס וטוחנים עם ממחה ידני ישר לכוס, או בבלנדר.
טועמים- במידה ויש צורך להוסיף מתיקות (לרוב צריך כי המתיקות פוחתת אחרי הקפאה), מכינים סירופ סוכר מהיר- ממיסים כף סוכר לבן עם 1/4 כוס מים בסיר קטן על אש נמוכה למשך כמה שניות ומוסיפים למיץ האבטיח.
מעבירים את מיץ האבטיח לתבניות קרטיב כך שיכסה כ-1/3 מהגובה (לא מדע מדויק כמובן). מעבירים למקפיא להתייצבות למשך כחצי שעה - כעבור חצי שעה במקפיא מכינים את השכבה הכתומה:
טוחנים מלון חתוך גס עם דבש, או מגוונים עם מנגו.
מוסיפים עוד 1/3 שכבה לתבניות ארטיק, מעל השכבה האדומה, ומחזירים למקפיא להתייצבות לעוד חצי שעה - כעבור חצי שעה נוספת מכינים את השכבה הירוקה:
טוחנים את הענבים הירוקים / מלון ירוק / קיווי עם נענע וכף לימון סחוט
*אם משתמשים בענבים, מומלץ לסנן את המיץ כדי להיפתר מחתיכות הקליפה
מוסיפים את השכבה העליונה הירוקה לתבניות הארטיק, שמים את המקל ושומרים במקפיא (הארטיקים מוכנים כעבור כ-10 שעות הקפאה)
