כמה אני אוהבת להכין את הסלט הזה לאירוח! סלט רענן שמתפצח בפה שיכול להתלוות נהדר כתוספת לכל מנה עיקרית וגם כמנה טבעונית בפני עצמה.
מצרכים
1/2 כוס עדשים שחורות
4 סלקים בואקום חתוכים לקוביות (או סלקים שלמים אפויים בתנור למשך שעה על מצע מלח גס)
1 בצל סגול פרוס דק
צרור עלי רוקט או אורגולה
3 גבעולי סלרי קצוצים (אם העלים טעימים אפשר להוסיף גם)
5 צנוניות פרוסות
1 תפוח פינק ליידי חתוך לקוביות
1/2 צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה
1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית, כפית רכז רימונים טבעי, 1 כף דבש, 1 כף חומץ בלסמי, 2 שיני שום כתושות, מלח ופלפל שחור גרוס
אופן הכנה
- מבשלים עדשים שחורות במים עד כיסוי כ-20 דק' עד לריכוך. מסננים ממי ההשריה
- בזמן בישול העדשים כובשים זריז את הבצל- פורסים דק ומערבבים עם כף חומץ תפוחים וקמצוץ מלח- שומרים את הבצל במרינדה עד להגשה.
- שוטפים את עלי הרוקט ומייבשים במייבש חסה או על נייר סופג, משקשים את מרכיבי הרוטב בצנצנת, קולים את האגוזים במחבת ללא שמן, קליה עדינה של כ-5 דקות וחותכים את הירקות והתפוח לקוביות.
- מרכיבים את הסלט ולפני ההגשה מוסיפים את הבצל הכבוש והרוטב ומערבבים בעדינות עם הידיים לספיגת הטעמים.
