לביבות ירק אפויות

מצרכים

כמות לכ23 לביבות:

3 בטטות מגורדות, כ750 גרם (לגרד בסכין של מעבד מזון לגפרורים דקים או בפומפיה גסה)
*אם משיגים בטטה סגולה מומלץ לגרד אחת סגולה + 2 בטטות כתומות

1 כוס עדשים שחורות מונבטות או מבושלות (שוטפים היטב ומבשלים כ15 דקות עד לריכוך)

1 ביצה (או 2 כפות טחינה כתחליף לטבעונים)

5 עלי קייל קצוצים דק (אם הגבעול עבה יש להסיר את הגבעול לפני הטחינה)

1/2 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים דק

2 בצלים ירוקים קצוצ דק

3 כפות קווקר דק

שמן זית

מלח ופלפל שחור

מצרכים

כמות לכ30 לביבות:

3 סלקים מגורדים, כ800 גרם (לגרד בסכין של מעבד מזון לגפרורים דקים או בפומפיה גסה)

1 כוס עדשים כתומות מונבטות או מבושלות (שוטפים היטב ומבשלים כ10-15 דקות עד לריכוך)

1 בצל סגול קצוץ דק – מטגנים כמה דקות במחבת עם כף זרעי כוסברה כתושים

100 גרם גבינת עזים רכה מגוררת כמו של גד עז (לא חובה)

ביצה (או 2 כפות טחינה לטבעונים)

1/2 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים דק (ללא הגבעול)

3 כפות קמח עדשים כתומות / אורז מלא / כוסמת / קווקר דק

שמן זית

מלח ופלפל שחור

מצרכים

כמות לכ35 לביבות:

כרובית קטנה (כ600 גרם) מחולקת לתפרחות

חצי דלורית (כ600 גרם) מקולפת וחתוכה לקוביות (ללא הגרעינים)

2 בצלים לבנים קצוצים דק + כף זרעי כוסברה שלמים

100 גרם גבינת גרנה פדנה מגוררת (לא חובה)

4 כפות פירורי לחם (או 2 כפות קמח עדשים כתומות)

3 כפות קווקר דק

שמן זית

1/2 כפית תבלין קארי

1/2 כפית כורכום טחון

1/2 כפית אבקת שום

מלח ופלפל שחור

מצרכים

כמות לכ18 לביבות:

3 זוקיני מגורדים, כ500 גרם (לגרד בסכין של מעבד מזון לגפרורים דקים או בפומפיה גסה)

1 כוס שעועית מאש מבושלת (שוטפים היטב ומבשלים כ15 דקות עד לריכוך) או מונבטת

2 כפות טחינה גולמית

2 בצלים ירוקים

1/2 צרור עלי כוסברה

חופן עלי חוביזה או תרד טורקי – חולטים למשך דקה במים רותחים ומסננים

2 שיני שום

3 כפות קמח אורז מלא / קמח כוסמת / קמח עדשים

שמן זית

פירורי לחם 'פנקו' (או קווקר דק) לציפוי

1/2 כפית כמון

1/2 כפית אבקת שום

מלח ופלפל שחור

מצרכים

גביע יוגורט יווני 7% (150 גרם)

3 כפות שמנת חמוצה 15%

3 שיני שום כתושות

כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

1/2 כוס מיקס של עשבי תבלין קצוצים דק- עלי שמיר, עלי נענע ובצל ירוק

מיץ מלימון שלם

גרידת לימון

1/4 כפית מלח

שמן זית להגשה