במיה אהובתי- אחד הירקות הבריאים ביותר שמככבים בקיץ, לצד המלוחיה. ירק שמכיל סיבים מסיסיים שתורמים לעיכול, חומצה פולית, מגנזיום, סידן ועשירה בויטמין C ו-K. אני יודעת שלא כולם אוהבים את המרקם הרירי שלה, אבל יש לי שיטה מעולה 'לייבש' את הבמיה קודם בעזרת קרני השמש, ואז בהקפצה קלה ומהירה. אני אוהבת את השילוב הים תיכוני עם עגבניות שרי חצויות, שעועית צהובה, שום, פלפל ירוק חריף, שמן זית, קוביות קישוא ותבלין נענע יבשה. לצד אורז בשמטי, קוביות טופו או פילה דג לבן או פשוט ביצת עין. מקווה שתתאהבו כמוני..!
מצרכים
כ-300 גרם במיה
כ-100 גרם שעועית צהובה טריה חתוכה גס (ללא הקצוות)
2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
כ-15 עגבניות שרי חצויות
חופן עלי תרד טורקי / בייבי תרד / מלוחיה קצוצים
1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
3 שיני שום פרוסות דק
פלפל ירוק חריף פרוס דק
כף נענע יבשה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
3 כפות שמן זית
אופן הכנה
- בשלב הראשון שוטפים את הבמיה, מסננים וקוטמים את הגבעול הקטן של הבמיה מבלי לפצוע בבמיה ומניחים על גבי קרש עץ, מניחים על השולחן במרפסת לייבוש למשך 30-60 דק' (ראו תמונה מטה)
- בזמן שהבמיה מתייבשת בחוץ, חותכים את הירקות כפי שמתואר ברשימת המצרכים.
- מחממים סיר ווק או מחבת רחבה על אש גבוהה, מוסיפים שמן זית ואת הבמיה ומקפיצים יחד עם נענע יבשה למשך כמה דקות. מוסיפים את יתר המרכיבים (חוץ מהעלים) ומקפיצים תוך כדי ערבוב למשך 5 דק' נוספות. מוסיפים 1/4 כוס מים, מתבלים במלח ופלפל, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומאדים לעוד כ-5 דק'. מוסיפים את העלים הקצוצים, מערבבים ומסירים מהאש. הבמיה והשעועית הצהובה צריכות להתרכך אבל עדיין לשמור על מרקם אל דנטה נגיס.
