סלט בורגול, עדשים וירקות קלויים

אופן הכנה

• מחממים תנור ל-180 מעלות, חותכים את הירקות לחתיכות גסות, מעבירים לקערה, בוזקים שמן זית, מפזרים מלח גס אטלנטי ואורגנו טרי, מערבבים טוב, ופורסים את הירקות על תבנית אפייה (לרפד בנייר אפיה). אופים למשך כ-20 דקות עד לריכוך והשחמה קלה.
• במקביל מבשלים את העדשים במים כ-20 דק' עד ריכוך (אם העדשים מונבטות אז זמן הבישול מתקצר ל-10 דק'). מסננים ומעבירים לקערת הסלט.
• בסיר נפרד מבשלים את הבורגול עם 1.5 כוסות מים וכף שמן זית. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 10 דקות על אש נמוכה. מעבירים את הבורגול לקערה שיתקרר.
• לקערת הסלט של הבורגול והעדשים, מוסיפים את הירקות הקלויים, הבצלים הירוקים הקצוצים, פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום. מטבלים בכפית סומק, שמן זית, לימון ומלח.