סלט קינואה אדומה, מאש וירקות קלויים

אופן הכנה

• מחממים את התנור לחום 180 מעלות. חותכים לקוביות גסות את כל הירקות, מעבירים לקערה, מתבלים עם 3 כפות שמן זית, מעט מלח גס, ועשב תבלין קצוץ טרי כמו תימין או אורגנו.
• אופים את הירקות בתבנית על נייר אפיה כ20-25 דקות עד לריכוך.
• בזמן שהירקות נאפים, מבשלים את הקינואה בסיר עם 2 ליטר מים רותחים ללא מכסה למשך 15 דקות. מסננים ממי הבישול.
• במקביל מבשלים את המאש בסיר קטן עם מים עד כיסוי לכ15-20 דקות עד ריכוך.
  *במידה ומשתמשים במאש מונבט (הנבטה של עוד 1-2 ימים על מסננת לאחר ההשריה), ניתן רק לאדות את המאש עם כמה כפות מים למשך 10 דקות.
• מערבבים את הקינואה עם המאש והירקות הקלויים, מוסיפים עשבי תבלין קצוצים (פטרוזיליה, נענע ובזיליקום).
• קולים את זרעי החמניה והדלעת 3-4 דקות על מחבת ללא שמן ומעבירים לקערה
• מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומגישים את הרוטב כמצע לסלט.