מרק המסמן עבורי את סופו של הקיץ כשרוחות סתיו מתחילות לנשב בשעות הבוקר המוקדמות.
מרק שמהווה ארוחה שלמה, מזינה ומחזקת.
מצרכים
2 גזרים חתוכים לאורכם ופרוסים דק
2 קישואים או זוקיני חתוכים לאורכם ופרוסים דק
2 עגבניות מוצקות מקולפות ופרוסות לקוביות
4 מקלות סלרי פרוסים דק
כרישה חצויה לאורכה, שטופה היטב ופרוסה דק
בצל לבן קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1/2 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות
2 כוסות שעועית מבושלת (לבנה / לוביה / אדומה)
חופן של שעועית ירוקה או צהובה טריה קטומה בקצוות וחתוכה גס
1/4 כוס גריסי פנינה
1 צנצנת (700 גרם) רסק עגבניות איטלקי ללא סוכר
כפית שטוחה של מלח הימליה, 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
עלי מנגולד או פטרוזיליה קצוצים בהגשה
אופן הכנה
- מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל, הכרישה, השום והגזר ומקרמלים את הירקות למשך כמה דקות.
- מוסיפים את יתר הירקות הקצוצים, למעט השעועית, לעוד 5 דקות.
- מוסיפים את הרסק עגבניות ומים או ציר ירקות עד כיסוי (כ2 ליטר), תבלינים ומביאים לרתיחה.
- שוטפים את גריסי הפנינה תחת מים זורמים, מוסיפים לסיר ומבשלים כ-30 דקות.
- מוסיפים את השעועית המבושלת והטריה ומבשלים עוד כ15 דק'. טועמים תיבול (המרק יהיה אפילו טעים יותר ביום למחרת).
חשוב לא לבשל יתר על המידה כדי שהירקות ישמרו על מרקם נגיס. - מוסיפים לקערת הגשה עלי מנגולד או פטרוזיליה קצוצים, שופכים מעל את המרק החם, סוחטים כמה טיפות של לימון טרי, שבבי צ'ילי גרוס וזילוף של שמן זית
